Как приготовить эмпанады

Автор: sushchevich Копирайтинг: 2.5$ Рерайтинг: 2$ Оценка: 5

Мясные пирожки с яйцом, овощами и пряностями - прекрасный выбор для пикника или обеда в офисе. Свое название данные изделия получили от испанского «empanar», что переводится как «панировать» или «заворачивать в тесто».

Список продуктов

Для теста:
• Мука – 2 ст.
• разрыхлитель – 1 ½ ч. л.
• сливочное масло – 50 г
• соль – ½ ч. л.
• смалец – 40 г
• холодная вода – на глаз

Для начинки:
• Говяжий фарш (постный) – 0,25 кг
• репчатый лук– 1 шт.
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• яйцо – 2 шт.
• оливковое масло – 40-50 мл
• паприка копченая (молотая) – 5 г
• молотая зира – 1 ч. л.
• кубик говяжьего бульона

Способ приготовления

В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль, добавляем к ним мелко порезанное масло и смалец, растираем все в мелкие крошки чистыми пальцами.
Вливаем такое количество холодной воды, чтобы можно было замесить мягкое тесто.
Тесто слегка вымешиваем до однородности, оборачиваем пленкой (пищевой) и на 1 час убираем в холодильник.
Репчатый лук очищаем от кожуры, сладкий перец - от семян и мелко рубим овощи.
На сковородке нагреваем оливковое масло, до мягкости обжариваем овощи, но они не должны подрумяниться.
К овощам добавляем говяжий фарш и раскрошенный бульонный кубик (крупные комки разламываем деревянной ложкой), все тщательно разминаем и перемешиваем, добавляем зиру и паприку.

Жарим все в течение 5 минут, непрерывно перемешивая, затем перекладываем в большую миску и даем остыть.
1 куриное яйцо варим вкрутую, остужаем, очищаем, нарезаем и чуть разминаем вилкой, после чего подмешиваем в мясную массу.
Разделяем Готовое тесто на 7-8 равных кусков, каждый из которых раскатываем в тонкий круг, предварительно присыпав мукой рабочую поверхность.
На одну половину каждого тестяного круга выкладываем немного начинки, края заготовки смазываем сырым взбитым яйцом.
«Свободную» половину загибаем на начинку, придавливая края вилкой и фигурно соединяя пальцами.
Противень смазываем жиром, перекладываем на него все заготовки и еще раз смазываем эмпанады взбитым яйцом.
Выпекаем изделия в районе 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Категория: Кулинария