Почему не стоит покупать молоко на стихийных рынках

Автор: MSvetlana Копирайтинг: 2$ Рерайтинг: 1$ Оценка: 5

Популяризация в обществе идей здорового питания порождает стремление к приобретению натуральных и экологически чистых продуктов. В связи с этим явным фаворитом становится продукция из фермерских и личных хозяйств. Особенно это касается вопроса детского питания, для которого используют молочные продукты.

Понятно желание любого родителя дать своему ребёнку лучшее, обеспечить его безопасность. Но, в очередной раз притормозив возле продающей молоко вблизи дома или подземного перехода старушки, задумайтесь: а нет ли здесь “подводных камней”? Может ли от домашнего молока быть больше вреда, чем от магазинного?

Не сомневайтесь, может! Таких аспектов, сводящих на “нет” полезность покупки молочных продуктов, много.

Факторы риска при покупке молока или молочных продуктов в местах стихийной торговли

  • Уровень соблюдения гигиены при дойке.
  • Стерильность тары, в которой продают молокопродукты.
  • Условия хранения и транспортировки продукции до момента реализации.
  • Ветеринарный контроль за состоянием здоровья животного (возбудители инфекций, общих для человека и животного, маститы).
  • Возможность наличия антибиотиков в молоке.
  • Качество кормов, которые потребляла корова (пестициды, плесневые грибы, растения, ухудшающие вкусовые качества молока).

Следует принять во внимание, что молоко - благоприятная среда для развития болезнетворных организмов. Грязная тара и инвентарь, нарушение санитарно-гигиенических норм во время дойки, обслуживающий животных персонал с явными или скрытыми инфекциями (бактерионосители), коровы с воспалением вымени (мастит) могут послужить распространению стафилококкового токсикоза или кишечных инфекций (дизентерии). После употребления такого молока или молочных продуктов наблюдается тошнота, рвота, головокружение, повышение температуры тела, диарея. Эти симптомы требуют немедленного обращения к врачу.

С молоком от больных животных передаются возбудители таких опасных заболеваний как туберкулез, бруцеллез, ящур. Коровы должны быть исследованы на наличие этих инфекций согласно ветеринарному законодательству. Запрещена реализация молока от животных, больных лейкозом. Крупный рогатый скот планово прививается от сибирской язвы. Отрицательные результаты исследований на эти опасные заболевания и отметки о вакцинации фиксируются в ветеринарных документах, которые должны быть у любого хозяина, реализующего молокопродукцию.

Неприятным сюрпризом может стать наличие антибиотиков в молоке. Такая ситуация возможна, если после лечения животного не выдержаны сроки выведения антимикробных препаратов из организма животного. Употребление такого молока со временем может негативно сказаться на иммунитете.

Кроме возбудителей заболеваний молочные продукты могут огорчить нехарактерным вкусом:
  • кислый - результат жизнедеятельности молочно кислых бактерий, активно развивающихся при несоблюдении температурного режима хранения;
  • горький - свидетельствует о присутствии в кормах полыни;
  • специфический, не присущий молоку, может появляться при употреблении в пищу животным чеснока, крапивы, растений из семейства крестоцветных (репы, редьки, горчицы);
  • металлический привкус возникает при использовании тары, не предназначенной для хранения и перевозки молока.

Из-за специфического запаха и солоновато-горького вкуса не допускается в реализацию стародойное молоко (полученное за 7-10 дней до прекращения доения). Молозивное молоко (получаемое в первую неделю после отела) также не оправдает ваших ожиданий.

Учитывая все возможные риски, лучше отказаться от покупки молока на стихийных рынках. Но, если вас чем-то не привлекает пастеризованное молоко, реализуемое в торговых сетях, лучше отправиться за покупкой молочных продуктов на городской продуктовый рынок. Там специалисты лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы проводят строгий контроль всех параметров и не допускают к реализации продукцию, не соответствующую требованиям безопасности.

В любом случае, сырое молоко лучше прокипятить и обезопасить себя от возможных проблем.

Категория: Здоровье