Как стерилизовать банки

По окончании лета, когда дни становятся короче и холоднее, мы собираем урожай и думаем о том, как бы сохранить все это добро на протяжении холодной зимы. К этому вопросу нужно отнестись серьезно, так как на поверхности плохо простерилизованной банки находится множество микроорганизмов, способных испортить заготовку.

Сегодня мы распишем несколько эффективных способов стерилизации, из которых вы выберете наиболее подходящий. Мы детально рассмотрим каждый вариант, чтобы хозяйка, которая еще никогда не заготавливала на зиму варенье, смогла правильно и качественно все сделать.

Начнем с того, что перед стерилизацией нужно провести ревизию тары, то есть, убедиться, что она в идеальном состоянии (без трещин и сколов). Все банки, на которых вы обнаружили дефекты, уберите подальше, так как они вам не понадобятся. Также обратите внимание на крышки – они должны иметь идеальное состояние. Только ровные и чистые крышки с новой прокладкой смогут сохранить вкус заготовки, аромат и нежный кусочек ласкового лета, которое подарило нам это волшебство.

Как стерилизовать банки для заготовок – множество эффективных вариантов ↑

• Стерилизация на пару. Это очень простой, распространенный и известный способ стерилизации. Возьмите широкую кастрюлю, налейте в нее воды, поставьте на плиту, а сверху положите подставку, которая свободно пропускает пар (металлическое сито, рассекатель или экран от брызг). Сверху поставьте банку вверх дном и вскипятите воду. Когда вода закипает, горячий пар поднимается вверх и обрабатывает банки. Небольшие тары (0,5 - 0,75 л) нужно стерилизовать в течение 10 минут; банки 1 л в течение 15 минут; банки 2 л – 20 минут; банки 3 л – до 30 минут. Отметим, если у вас нет широкой кастрюли, тогда стерилизуйте по одной банке.
• Стерилизация банок в микроволновой печи. Налейте в вымытые банки по 2 см воды и поставьте их в микроволновку (без крышек). Если тара большего объема (2-3 литра), тогда налейте больше жидкости. Итак, включите мощность 900-950 Ватт и подождите пять минут. По истечении указанного времени вода закипит и уничтожит горячим паром все микроорганизмы. Обязательно следите за тем, чтобы в банках была вода, а также помните, что тары большего размера нужно стерилизовать на 2-3 минуты дольше.
• Стерилизация кипячением в кастрюле. Это еще один очень простой и эффективный способ. Наберите в банки воду, поставьте в кастрюлю и залейте их водой (по горлышко). Когда жидкость закипит, начнется процесс стерилизации. Небольшие тары (0,5 - 0,75 л) нужно держать в кипящей воде 10 минут; банки 1 л – 15 минут; банки 2 л – 20 минут; банки 3 л – до 30 минут. Крышки можно стерилизовать в кастрюле вместе с банками.
• Стерилизация банок в духовке. Многие хозяйки очень любят этот метод, так как он очень простой и доступный. За один раз в духовку можно поместить большое количество банок и тем самым сэкономить много времени. Вымойте банки и поставьте их дном вверх на противень в холодную духовку. Сушить банки не нужно. Рядом положите металлические крышки без резиновых вставок и включите духовку. Процесс стерилизации начнется тогда, когда духовка прогреется до 150°C. Небольшие тары (0,5 - 0,75 л) нужно стерилизовать в течение 10 минут; банки 1 л в течение 15 минут; банки 2 л – 20 минут; банки 3 л – до 25 минут. Открывать дверцу духовки сразу после процедуры нельзя! Лучше подождите немного, пока температура уменьшится до 80°C.
• Стерилизация в пароварке. Этот вариант очень прост. Нужно лишь вымыть банки, поставить их вверх дном в пароварку, включить режим варки и подождать 15 минут. Крышки можно положить рядом.

Несколько важных моментов, о которых нужно помнить ↑

1. Сразу после стерилизации трогать банки голыми руками нельзя, так как они очень горячие. Используйте рукавицы, чтобы не получить ожог.
2. Также после процедуры нельзя переворачивать банки вверх дном и прикасаться к горлышку. В противном случае стерилизацию придется повторить.
3. Необходимо избегать резких перепадов температуры. Всем известно, что если опустить холодную банку в горячую воду она лопнет. То же самое произойдет, если опустить горячую банку в холодную воду, поэтому всегда нагревайте жидкость вместе с банками.

В заключение ↑

Как видите, существует множество способов стерилизации. У каждого из них есть свои положительные и отрицательные стороны, поэтому выбирайте тот способ, который понравился вам больше всего.

Спасибо за внимание!