Рецепты котлет из куриного фарша

Котлеты из куриного фарша получаются более нежными, по сравнению с котлетами из говядины. К тому же их гораздо проще и быстрее готовить. Но даже куриные котлеты можно сделать еще более нежными, если воспользоваться некоторыми рекомендациями профессиональных поваров. Для этого надо добавить в фарш белый хлеб, размоченный в яйце, а также лук, натертый на мельчайшей терке.

Приготовить котлеты из куриного фарша с аппетитной поджаристой корочкой можно, укладывая их на сковородку, разогретую до максимальной температуры. Обжаривание котлет с двух сторон на сильном огне не только придаст им красивый вид, но и не позволит фаршу развалиться в процессе обжаривания.

В том случае, если котлеты из куриного фарша выглядят готовыми, но у вас нет абсолютной уверенности, что они готовы и внутри, положите их на противень и поставьте в духовку.

Диетические котлетки можно приготовить из фарша, приготовленного самостоятельно. Для этого надо использовать только куриные грудки. Если же жирность вас не сильно беспокоит, можете использовать покупной фарш.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты:

Выкладываем в миску один килограмм куриного фарша. Добавляем в него луковицу и две картофелины, тертые на мелкой терке, белый хлеб, размоченный в воде. Сыпем соль, перец по вкусу и тщательно перемешиваем, постепенно добавляя 100 – 150 грамм холодной воды.

Когда фарш станет однородным и перестанет приставать к стенкам посуды, формируем из него котлеты, которые укладываем на доску, предварительно покрытую целлофановой пленкой. Ставим доску в холодильник на срок не менее часа.

Эти котлеты из куриного фарша жарятся на смеси сливочного и растительного масла. Кладем их на раскаленную сковородку, поджариваем одну сторону до образования румяной корочки, затем – другую. После этого накрываем сковородку крышкой и держим в течение семи минут на маленьком огне.

А теперь предлагаем вашему вниманию рецепт, с помощью которого можно приготовить котлеты из куриного фарша по-киевски. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: 1 килограмм нежирного куриного фарша (лучше сделать самому из грудок), 200-300 грамм сливочного масла, 3 яйца, по одному стакану панировочных сухарей и муки, перец и соль по вкусу.

Делим фарш на восемь частей, каждую из которых раскатываем по доске. Укладываем в полученную лепешку кусочки масла, сыпем специи или при желании зелень. Запаковываем масло в котлетке и укладываем полученные заготовки в морозилку до замораживания.

Берем три неглубокие тарелки или миски. В одну из них вбиваем яйца, в другую сыпем муку, в третью – панировочные сухари. Обмакиваем котлетки в яйце, затем в муке, потом снова в яйце и в сухарях. Выкладываем на доску и снова ставим в морозилку. После замораживания жарим их в масле. Причем масло необходимо разогреть до кипения, после чего уменьшить огонь и выложить котлетки.