Рецепт пасты «карбонара»

Рецепт пасты карбонара

Хочу поделиться одним из любимых мной рецептов приготовления пасты. Итак, паста «карбонара», а вернее, одна из ее вариаций – «баветте карбонара с грибами». Сразу скажу, что баветте – это один из длинных форматов пасты, который больше всего напоминает вермишель. И добавлю, что можно эти вермишелины заменить другими имеющимися макаронными изделиями. Итак, для 4-х порций нам понадобится:

  • 300 г баветте;
  • 50 г копченой грудинки;
  • 250 г шампиньонов;
  • 2 желтка;
  • 20 г сливочного масла;
  • зелень петрушки;
  • щепотка красного молотого перца;
  • примерно 50 г пармезана;
  • соль.

Рецепт приготовления

  • Для начала порубите грудинку на кубики, как для любимого «оливье». Очистите грибы, вымойте и аккуратно обсушите их бумажным полотенцем, после чего нарежьте пластинками. Вымойте и нарежьте петрушку.
  • На антипригарной сковороде, на довольно живом огне обжарьте кубики грудинки до хрустящей, золотистой корочки. Аккуратно выньте ее из сковороды и отложите на время в сторону.
  • В той же сковороде, на оставшемся от жарки жире (удалив всякие возможные некрасивые остатки грудинки) обжарьте грибы в течение 2-3 минут на огне больше среднего, время от времени помешивая их деревянной ложкой. В конце добавьте нарезанную зелень петрушки.
  • Тем временем поставьте на огонь кастрюлю с водой, посолите и, как только вода закипит, начинайте варить баветте до состояния «аль денте».
  • Как только паста готова, переложите ее вместе с 2-3 ложками воды, оставшейся от варки, во вместительную сковороду. Добавьте в нее масло, немного постоявшее при комнатной температуре, хорошо перемешайте и всыпьте туда же грудинку, грибы и яичные желтки, легко взбитые с красным перцем. Снова поставьте сковороду на маленький огонь, перемешайте и сразу подавайте к столу, посыпав тертым пармезаном.

Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!

Раздел: Кулинария

Ещё по теме:
Капуста тушеная в мультиваркеКапуста тушеная в мультиваркеС помощью мультиварки можно приготовить множество блюд, в том числе и тушеную капусту. Этот прибор очень хорош тем, что во время... Подробнее »
Картошка с мясом в мультиваркеКартошка с мясом в мультиваркеНаступает вечер, а вы не знаете, что приготовить на ужин? Хочется придумать что-то вкусненькое и очень аппетитное на радость всей... Подробнее »
Салаты на скорую рукуСалаты на скорую рукуВсем женщинам, которым приходится работать, воспитывать детей, готовить еду, следить за чистотой в квартире, катастрофически не... Подробнее »
Подливка из свининыПодливка из свининыЗдравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы хотели бы поделиться с вами рецептом подливки из свинины. С ее помощью можно оригинально... Подробнее »

Высказать своё мнение

Ваше Имя: