Как приготовить котлеты из кальмара
Содержание:
Огромный плюс кальмара в том, что его не нужно поддавать длительной термической обработке, поэтому блюда из него готовятся очень быстро. Например, для приготовления котлет из мяса кальмара нам понадобится не более получаса. Итак, начнем:
Необходимые ингредиенты ↑
- Мясо кальмара – 0.5 кг. Его нужно предварительно разморозить и снять пленку, чтобы не окрасилось мясо.
- Хлебный мякиш (небольшой ломтик)
- 50 гр. молока
- Соль, перец
- Луковичка и чеснок
- Панировочные сухари
Приступим к приготовлению ↑
Для того, чтобы легко снять пленку с кальмара, его нужно, постоянно помешивая, опустить в воду на 3-4 минуты, после чего пленку счистить ножом. Температура воды не должна превышать 60 градусов.Заранее подготовленное мясо пропустим через мясорубку. Туда же отправим луковицу, зубок чеснока и хлеб, предварительно вымоченный в молоке.
В полученный фарш введем взбитое яйцо, добавим соль и перец по вкусу и хорошенько вымесим.
Макая руки в холодную воду, сформируем из готового фарша котлеты, которые хорошенько обваляем в панировочных сухарях.
На хорошо разогретую сковороду нальем растительного масла. Выложим котлеты и обжарим до золотистого цвета с одной, а потом с другой стороны. Следует помнить, что мясо кальмара очень нежное, при длительной термообработке оно становится жестким.
Поэтому время жарки контролируем - не более 3-5 минут.
Соус к котлетам из кальмара ↑
К приготовленным котлетам можно подать томатный соус. Готовится он тоже очень быстро.Нам понадобится:
- Томатная паста – 3ст. ложки
- Репчатый лук, морковь и корень петрушки
- 0,5 л. Рыбного бульона
- 1 ст. л. Пшеничной муки
- Специи (соль, перец)
- Растительное и сливочное масло
Инструкция по приготовлению томатного соуса ↑
- На разогретом растительном масле обжарить лук, морковь и корень петрушки, предварительно мелко порезанные.
- Когда овощи зазолотятся, добавить сначала муку, а потом томатную пасту и тщательно перемешать.
- Влить бульон, посолить, и, изредка помешивая, варить на медленном огне 8-10 минут. Готовый соус попробовать, если необходимо добавить соли, процедить и добавить столовую ложку сливочного масла. Пока масло не растает, соус необходимо тщательно перемешивать, чтобы он не расслоился.
Раздел: Кулинария
Ещё по теме:



