Как приготовить котлеты из кальмара

Как приготовить котлеты из кальмара

Рецепты блюд из кальмаров известны еще с древних времен. Мясо кальмара, как и другие дары моря, необычайно полезно. Содержащиеся в нем микроэлементы и витамины оказывают благотворное влияние на организм человека.

Огромный плюс кальмара в том, что его не нужно поддавать длительной термической обработке, поэтому блюда из него готовятся очень быстро. Например, для приготовления котлет из мяса кальмара нам понадобится не более получаса. Итак, начнем:

Необходимые ингредиенты

  • Мясо кальмара – 0.5 кг. Его нужно предварительно разморозить и снять пленку, чтобы не окрасилось мясо.
  • Хлебный мякиш (небольшой ломтик)
  • 50 гр. молока
  • Соль, перец
  • Луковичка и чеснок
  • Панировочные сухари

Приступим к приготовлению

Для того, чтобы легко снять пленку с кальмара, его нужно, постоянно помешивая, опустить в воду на 3-4 минуты, после чего пленку счистить ножом. Температура воды не должна превышать 60 градусов.

Заранее подготовленное мясо пропустим через мясорубку. Туда же отправим луковицу, зубок чеснока и хлеб, предварительно вымоченный в молоке.

В полученный фарш введем взбитое яйцо, добавим соль и перец по вкусу и хорошенько вымесим.
Макая руки в холодную воду, сформируем из готового фарша котлеты, которые хорошенько обваляем в панировочных сухарях.

На хорошо разогретую сковороду нальем растительного масла. Выложим котлеты и обжарим до золотистого цвета с одной, а потом с другой стороны. Следует помнить, что мясо кальмара очень нежное, при длительной термообработке оно становится жестким.

Поэтому время жарки контролируем - не более 3-5 минут.

Соус к котлетам из кальмара

К приготовленным котлетам можно подать томатный соус. Готовится он тоже очень быстро.

Нам понадобится:

  • Томатная паста – 3ст. ложки
  • Репчатый лук, морковь и корень петрушки
  • 0,5 л. Рыбного бульона
  • 1 ст. л. Пшеничной муки
  • Специи (соль, перец)
  • Растительное и сливочное масло

Инструкция по приготовлению томатного соуса

  1. На разогретом растительном масле обжарить лук, морковь и корень петрушки, предварительно мелко порезанные.
  2. Когда овощи зазолотятся, добавить сначала муку, а потом томатную пасту и тщательно перемешать.
  3. Влить бульон, посолить, и, изредка помешивая, варить на медленном огне 8-10 минут. Готовый соус попробовать, если необходимо добавить соли, процедить и добавить столовую ложку сливочного масла. Пока масло не растает, соус необходимо тщательно перемешивать, чтобы он не расслоился.
Подавать котлеты из кальмара можно практически с любым гарниром.

Раздел: Кулинария

Ещё по теме:
Как приготовить вкуснейшую фаршированную курицуКак приготовить вкуснейшую фаршированную курицуЭто блюдо рискует стать вашим фирменным рецептом! Не удивляйтесь, если после первого приготовления фаршированной курицы ваши... Подробнее »
Капуста тушеная в мультиваркеКапуста тушеная в мультиваркеС помощью мультиварки можно приготовить множество блюд, в том числе и тушеную капусту. Этот прибор очень хорош тем, что во время... Подробнее »
Как вкусно приготовить макароныКак вкусно приготовить макароныМакароны – любимое многими блюдо. Кто-то ест их с котлетами, кто-то с яичницей и сосиской, а кто-то предпочитает заправлять... Подробнее »
Рецепты котлет из куриного фаршаРецепты котлет из куриного фаршаКотлеты из куриного фарша получаются более нежными, по сравнению с котлетами из говядины. К тому же их гораздо проще и быстрее... Подробнее »

Высказать своё мнение

Ваше Имя: