Как приготовить котлеты из кальмара

Рецепты блюд из кальмаров известны еще с древних времен. Мясо кальмара, как и другие дары моря, необычайно полезно. Содержащиеся в нем микроэлементы и витамины оказывают благотворное влияние на организм человека.

Огромный плюс кальмара в том, что его не нужно поддавать длительной термической обработке, поэтому блюда из него готовятся очень быстро. Например, для приготовления котлет из мяса кальмара нам понадобится не более получаса. Итак, начнем:

Необходимые ингредиенты ↑

• Мясо кальмара – 0.5 кг. Его нужно предварительно разморозить и снять пленку, чтобы не окрасилось мясо.
• Хлебный мякиш (небольшой ломтик)
• 50 гр. молока
• Соль, перец
• Луковичка и чеснок
• Панировочные сухари

Приступим к приготовлению ↑

Для того, чтобы легко снять пленку с кальмара, его нужно, постоянно помешивая, опустить в воду на 3-4 минуты, после чего пленку счистить ножом. Температура воды не должна превышать 60 градусов.

Заранее подготовленное мясо пропустим через мясорубку. Туда же отправим луковицу, зубок чеснока и хлеб, предварительно вымоченный в молоке.

В полученный фарш введем взбитое яйцо, добавим соль и перец по вкусу и хорошенько вымесим.
Макая руки в холодную воду, сформируем из готового фарша котлеты, которые хорошенько обваляем в панировочных сухарях.

На хорошо разогретую сковороду нальем растительного масла. Выложим котлеты и обжарим до золотистого цвета с одной, а потом с другой стороны. Следует помнить, что мясо кальмара очень нежное, при длительной термообработке оно становится жестким.

Поэтому время жарки контролируем - не более 3-5 минут.

Соус к котлетам из кальмара ↑

К приготовленным котлетам можно подать томатный соус. Готовится он тоже очень быстро.

Нам понадобится:

• Томатная паста – 3ст. ложки
• Репчатый лук, морковь и корень петрушки
• 0,5 л. Рыбного бульона
• 1 ст. л. Пшеничной муки
• Специи (соль, перец)
• Растительное и сливочное масло

Инструкция по приготовлению томатного соуса ↑

1. На разогретом растительном масле обжарить лук, морковь и корень петрушки, предварительно мелко порезанные.
2. Когда овощи зазолотятся, добавить сначала муку, а потом томатную пасту и тщательно перемешать.
3. Влить бульон, посолить, и, изредка помешивая, варить на медленном огне 8-10 минут. Готовый соус попробовать, если необходимо добавить соли, процедить и добавить столовую ложку сливочного масла. Пока масло не растает, соус необходимо тщательно перемешивать, чтобы он не расслоился.

Подавать котлеты из кальмара можно практически с любым гарниром.